Aptitud Tecnológica para la utilización y comercialización de especies descartadas por determinadas flotas gallegas (2009-2012)

Aptitud Tecnológica para la utilización y comercialización de especies descartadas por determinadas flotas gallegas (2009-2012)

Proyecto INCITE liderado por ARVI con la participación del IIM-CSIC, Instituto del Frío (IF-CSIC) y Portomuiños.

Su objetivo principal fue determinar la aptitud tecnológica a la hora de vender especies descartadas por la flota de arrastre de litoral y por la flota de Gran Sol para consumo humano.

Para ello se llevaron a cabo pruebas empíricas de aptitud para venta en fresco, congelado, cocinados, surimis o reestructurados. De esta forma se trató de determinar qué forma era la más adecuada para su aprovechamiento y para su consiguiente comercialización por parte de los armadores y de las flotas implicadas.