PEIXEPAC: Desarrollo de un film biodegradable para el recubrimiento de pescado fresco (2010-2012)

PEIXEPAC: Desarrollo de un film biodegradable para el recubrimiento de pescado fresco (2010-2012)

El proyecto PEIXEPAC (INCITE) estuvo liderado por ARVI y contó con la participación de las Facultades de Veterinaria y de Farmacia de la Universidad de Santiago (USC), IIM-CSIC y Portomuiños.

Este proyecto tuvo como principal objetivo mejorar la conservación de los productos pesqueros a través del desarrollo de un sistema de interfase (entre el hielo escamado y el pescado) formado por láminas naturales biodegradables y sustancias (macroalgas marinas) que mejoran las cualidades de conservación.

El estudio se centró en evaluar el efecto beneficioso a nivel antimicrobiano y antioxidante de estas láminas para sustituir a las actuales láminas de plástico sintético, concretamente en la flota de Gran Sol sobre dos especies especialmente importantes en el caladero: el gallo y la merluza.